Au cours de mon année chez le traiteur Instant-B, j’ai participé à de nombreux évènements sur divers salons professionnels. Ces animations culinaires sur les stands de nos clients m’ont permis d’apprendre à gérer d’importants flux de consommateurs et à développer mon aisance relationnelle. Ces évènements s’étendaient souvent sur de longues amplitudes horaires (en moyenne 8h) et nécessitaient de servir entre 300 et 600 personnes.

Voici un exemple d’un évènement type que je dirigeais chez Instant-B en tant que coordinateur évènementiel. Il s’agissait d’un évènement pour 50 convives comprenant une animation culinaire ceviche, un bar à boissons et un bar de pièces cocktails. En tant que chef d’équipe, je supervisais deux maîtres d’hôtel et un chef cuisinier, tout en veillant au bon déroulement de la prestation auprès du client. C’est un évènement représentatif du savoir-faire que j’ai pu acquérir chez Instant-B.

Cet évènement est le plus important que j’ai eu à diriger entièrement. Il comprenait cinq bars, cinq maîtres d’hôtel et trois chefs cuisiniers pour un total de 120 convives. Malgré plusieurs imprévus marquants, j’ai su faire preuve de sang-froid et d’improvisation pour assurer le succès de la prestation. Ce projet a été une expérience humaine et professionnelle marquante, révélant mon goût pour un management participatif fondé sur l’écoute et la réactivité.

Fort de mes trois années d’expérience dans le secteur évènementiel, j’ai appris à gérer, organiser et animer des prestations dans leur intégralité. J’ai su fidéliser une petite base de clientèle qui fait appel à moi lors d’évènements privés, notamment en tant que barman. Je m’occupe de la vente, du briefing client, de la logistique et de l’animation le jour J. Les photos ci-contre illustrent un évènement d’anniversaire avec un bar à cocktails pour 60 invités sur une prestation de 4 heures.